Крахмал – сложный углевод, синтезируемый растениями из двуокиси углерода и воды по механизму ферментативного фотосинтеза и откладываемый ими в качестве резервного питательного вещества в семенах, клубнях, корневищах и других частях растений. Кукурузный крахмал относится к группе зерновых крахмалов, и концентрируется в кукурузных початках. Во всем мире доля производства и потребления курузного крахмала среди других типов крахмала составляет более 75%, в Российской Федерации - более 80%.
Крахмал - это природный полимер, макромолекулы которого образованы из глюкозных остатков, связанных 1-4, альфа-глюкозидной связью. Надмолекулярная структору крахмала формируется из полимеров двух типов: амилозы - полимера линейного строения и амилопектина - полимера с сильно разветвленной структурой. В обычном кукурузном крахмале количество амилозы - (22-29)%, в амилопектиновом кукурузном крахмале - не более 2%, в высокоамилозном кукурузном крахмале - до 75%. Указанные полимеры образуют общую сложную слоистую структуру крахмальной гранулы. В грануле крахмала есть участки кристаллического и аморфного строения, при этом степень кристалличности кукурузного крахмала достигает 65%.
Крахмал - это самый распространенный компонент пищи человека и животных, он хорошо переваривается и усваивается организмом большинства живых существ нашей планеты. В общем балансе его количество составляет от 2/3 до 3/4 всей пишевой потребности человека и животного мира.
Крахмал нашел очень широкое применение во многих сферах деятельности человека. Крахмал применяется в пищевой, кондитерской, текстильной, бумажной, упаковочной, химической, резиновой, металлургической, газо- и нефтедобывающей, строительной, фармацевтической, парфюмерной и других отраслях промышленности, а также используется населением для личного потребления (приготовление киселей и соусов, крахмаление белья, приклеивание обоев и т. п.).
Бумажная промышленность является крупнейшим потребителем крахмала, благодаря его специфическим свойствам, доступности и сравнительной дешевизне. Различные виды крахмала используются на разных стадиях производства бумаги и картона. Крахмал используют для увеличения механической прочности бумаги и картона, для уменьшения расхода вспомогательных химикатов при производстве бумаги, для улучшения внешнего вида и печатных свойств бумаги для печати. Для придания прочности поверхности писче-печатной бумаги применяется поверхностная проклейка бумаги крахмальным клейстером. В производстве многослойного картона крахмал применяется для повышения межслоевой прочности. В производстве гофрированного картона крахмальный клей используется для склеивания плоских и гофрированных слоев картона.
В текстильной промышленности крахмалы используются для шлихтования, аппретирования и приготовления загущающих составов (загусток). Загустки – это материалы, которые используется при нанесении рисунка на ткань для предотвращения растекания краски. Шлихтование нитей и готовой ткани (аппретирование) улучшает качество и внешний вид изделий, благодаря повышению прочность нитей, уменьшению узелков и приданю блеска. Для производства шлихты и загусток можно использовать любые виды крахмала, но наибольшее распространение в мире и в России получил кукурузный крахмал.
Пищевая промышленность является одним из крупнейших потребителей крахмала, в том числе, химически модифицированного. Современное прооизводство йогуртов, соусов, кремов, выпечки, мясных и колбасных изделий и многих других продуктов уже давно не может существовать без использования модифицированных крахмалов. Так, модифицированный крахмал в виде крахмальной патоки уже около 200 лет является вторым по объему после сахара подслащивающим компонентом при изготовлении всевозможных продуктов питания.
Производство клея. Крахмал является распространённой основой для производства клея, который чаще всего применяется для склеивания бумажных материалов: обоев, бумажных пакетов и мешков, книжных переплетов и т.п..
Упаковка: мягкие контейнеры типа "Биг-Бег", полипропиленовые мешки, бумажные крафт-мешки.
Телефоны: